过桥米线
过桥米线的传说      相传，清朝乾隆年间，有一位秀才在风光秀丽的蒙自南湖畔苦读诗书，以应赶考。妻子每天送饭去岛上， 因路远，饭至菜凉，心里很着急。一天，妻子发现鸡汤面上浮着厚厚的一层鸡油能保持鸡汤的温度，于是她在家里炖好鸡汤，灌入陶罐，送到丈夫身边，再将切好的生肉片、米线放入汤中烫熟给丈夫吃。结果汤热、肉鲜、米线可口。秀才吃后，精神倍增，更加发奋攻读，终于金榜题名，高中状元。为感贤妻美德，加之妻子每次送饭必经一座小桥，遂美其名曰：\"过桥米线\"。      从此，这个故事以及\"过桥米线\"的吃法在民间广为流传。\"过桥米线\"在云南作为一种大众化的中式快餐而被誉为\"东方麦当劳\"。昆明市内的过桥米线名家      顶级的过桥米线当数世博吉鑫园的吉鑫宴舞，1999年世博会开幕期间，***主席为宴请七国元首及嘉宾举办的国宴就在吉鑫园，吃的就是云南最地道的过桥米线。      其它大众化的、做法正宗、在昆明较有名气的过桥米线店还有过桥园、建新园、桥香园等；每套米线价格从10元至100多元不等。过桥米线的吃法      过桥米线最精华之处是它的汤，它采用鸡、猪筒子骨和火腿精心熬制，上桌时不但汤要滚烫，碗亦要高温加热过，这样才能确保放入的生肉片能烫熟；汤、菜上桌后，首先将生肉片等生食放入碗内，用筷子略为搅拌一下，稍侯再将各种熟食及米线放入，拌后即可食用，初食千万小心，以免被烫着嘴唇